魯啦啦&黛西 ‧ 一家笑嘻嘻

久違的魯啦啦快樂煮，今天要煮的是有美國的傅培梅之稱的Julia Child她所著的經典食譜中的 "普羅旺斯香料嫩煎雞" Poulet Sauté aux Herbes de Provence。
說到Julia Child 就忍不住想到梅莉史翠普主演的美味關係。

好啦閒話少說，趕緊來看一下材料吧。
最重要的香料三兄弟。百里香羅勒小茴香。沒有這三兄弟的話，今天的菜色就有如黑白的人生一樣的黯淡無光啊!
      
雞腿排兩支
奶油　　110g
未剝皮大蒜     3瓣
白酒 160cc ＆ 1湯匙（分開）
蛋黃   2個
檸檬汁　　1湯匙

欒樹開花了，表示秋天到了! 入秋有件很重要的事要做，那就是嚐蟹。

照例，今天依然取出小黑。
蔥、蒜爆香後加入鴻喜菇、紅蘿蔔、米拌炒，待米粒皆現油光時便加水煮飯。

光只有煮飯沒什麼味道。此時，當然要用上秘密武器，烏魚子醬。
烏魚子號稱是黑金，松露為什麼是台灣名產？哈哈

今早還活跳跳的沙母，謝謝妳的犧牲奉獻。

照例開大火 -> 鍋邊冒水蒸氣 -> 轉最小火煮20分鐘 -> 悶15分鐘。這是煮飯的程序。
今天邊煮飯另一鍋邊蒸沙母，大火十五分鐘就OK了。算準時間在悶鍋時把沙母放進去一塊悶。

今天大廚師換人作。魯啦啦捲起袖子（疑？有嗎？在哪？）要煮臘味飯。

架勢十足。

荷蘭鍋先熱鍋。
蒜白&大蒜片先爆香，喇一喇。香味有跑出來就可以取出備用。
蒜苗綠色的部份也下去喇一喇，不要炒過頭了。一樣取出來。
臘味下鍋去。這時候來點台灣煙酒公司出的紅標米酒提點香會更讚。整間屋子都是香味了!

因為怕等等巴鍋，所以米也倒進來喇一喇，快快沾染一點油氣。
把蒜苗綠色部份以外的料全部加進去。水也加進去，準備要煮飯囉。
至於加多少水呢？這個就看個人喜好，喜歡吃米軟一點的就多加一點水（廢話!）今天煮了兩杯米，所以加了大概2.2杯的水。不過也要看食材會不會出水，真的要很多臨場隨興反應。