詭異的天氣。昨天中午還是豔陽高照的28度，今天晚上聽說要變成11度。（春天天氣這麼驟變，後母面真的有這麼恐怖喔?）
下班的時候已經開始飄雨了，老爺說有點冷冷的，那我們來去吃牛肉麵。
來到不算熱鬧的潮州街這家＂老王牛肉麵＂。
門一開裡面只有兩個客人在跟老闆聊天。人少少的但空氣的味道香香的，桌面一摸就異常乾淨，第一印象加分不少。
點好了菜等了一下下，小菜就先來囉，豬頭皮豆乾跟來不及入鏡的爽脆小黃瓜。
麵來了，這是我點的牛肉蛋花湯麵，蛋花軟軟蓬蓬的有種像雲的感覺，不知道怎麼煮可以這麼輕飄飄的FU。
兒子點了個半筋半肉麵，抽稅之後發現牛筋粉軟嫩呢！卻又還保有咬勁。個人覺得燉煮東西火候是最難拿捏的一件事，過與不及都成遺憾。
老爺的是中辣的牛肉麵。
三兩下四個人三碗麵吃得碗底朝天。
跟老爺討論老王的麵，湯頭很香濃，感覺是花了相當工夫熬煮出來的，湯裡有一種有點粉粉的感覺。不算是很”紅燒”的湯頭，應該是介於”廖家”那種跟一般常見的紅燒中間的口味。味道對我來說鹹了一點兒，但卻不是那種會拼命找水喝的死鹹。所以吃完之後還滿口齒留香的!
老爺在車上考我咱們吃過的牛肉麵，這就順手稍微記一下，手邊都沒有照片，以後有機會再來補唄:
（想到就寫沒有順序可言）
- 基隆卞家牛肉麵： 奇特的座落，少有的防空洞牛肉麵，用餐環境不能算是很優，但是還沒停好車就可以聞到空氣中都是牛肉麵的香味。牛肉聽說是加紅糟煮的，顏色特紅! 青辣椒小魚好吃也～圖跟遊記請看這裡。
- 德忞食館： 蕃茄牛肉麵。聞起來很香，喝起湯來覺得有一點淡（應該是因為跟我的期待不相同所致），但相對地對腸胃也比較沒有負擔的口味。門口貼滿報章雜誌的介紹，還有板凳供排隊的人休息。
- 林東芳牛肉麵： 這一路的湯不知道是什麼流派的，不是清燉也不是紅燒，看起來顏色平淡無奇，入口卻是濃郁! 門口永遠都大排長龍。笨蛋的我永遠沒弄懂到底是內用要排還是外帶要排隊。桌上擺著一罐罐長相平庸的牛油，吃了半碗的原味後別忘了留半碗加牛油，超香的。花干大推!!明明生意好到開了三個店面，用餐環境卻一直不甚理想，這檔事應該一直都沒解決。聽講半夜double parking 的很利害，沒機會目睹盛況就是了。
（長相平庸的牛油，一加就有特效）
（門口老遠就聞到一陣香氣，就是從這幾大鍋燉出來的好味）
- 廖家牛肉麵： 跟林東芳一樣不是清燉也不是紅燒，湯頭比林東芳的來得更白一點，看起來很清澈但其實喝起來很濃郁。好像有一股魔力一樣讓你一入口就無法停止下來，一口接著一口一直到把它整碗收進肚子裡為止。目前高居本人牛肉麵排行榜的北部冠軍。只有中午去過，排隊時記得要有準備，手帕礦泉水能帶則帶。照片請看這裡。
- 永康牛肉麵： 這家的紅燒牛肉麵跟大家心中的”紅燒”應該很一致，有種泡麵的味道! 香濃自不在話下。跟隔壁的川味老張一樣都賣泡菜、粉蒸排骨。兩家比鄰的牛肉麵，要當好朋友應該要多費一些心思吧！
- 川味老張牛肉麵： 跟永康的人氣應該不相上下，聽講說這兩家這兩年的牛肉麵節都有得名的樣子。這家的湯頭有很濃的蕃茄味（但我印象中覺得不太像是用新鮮蕃茄熬的，有點像是蕃茄糊那一路的口味），這家還有炒豬肝值得推荐，豬肝炒得頗軟嫩。
- 北投吳家牛肉麵： 經常搞不清楚開門與公休的時間，黛西跑了三五次很難得只遇到一次有開門。（也許是因為沒先打聽好營業時間？？） 門口會有神色張皇的客人在張望自己亂停的車子是否依然健在。也是湯頭香又好吃的一家。價位比市區公道不少。
- 老張牛肉麵： 本來在矮房子的三角窗路口，前陣子看好像已經搬離舊址了。也是像泡麵一路的香濃，吃完嘴巴好像塗了豬油一樣油亮亮的有點張不開。
- 清真中國牛肉麵： 這家在忠孝東路附近巷子裡，上次帶篤信回教的外籍客戶來吃。用小砂鍋裝著麵條可以很保溫。
- 金春發牛肉店： 台北好像有個兩三家分店。湯頭極為濃郁清甜。沾醬也很優。煮湯的那一鍋子擺著各種部位的牛肉讓人印象深刻。店裡有各種牛肉為主的料理。推薦炒牛肉。愛喝湯的人如果有點湯在這種店通常都可以續湯，臉皮厚一點去問通常都不會失望的回座。百年老店有其獨到之處。照片在這裡。
- 老董牛肉細粉： 在店外面好像沒有其它店聞起來那麼香。我通常都是點咖哩味加油豆腐。後來好像分店開了不少，分店開越多家的黛西越害怕，深怕哪天踩到地雷。好一陣子沒吃這一家就是了。
- 小陳牛肉麵：地址明明在虎林街，卻在忠孝東路松德路中間的小巷子裡面，繞來繞去找不到。麵條有細也有粗，粗麵不是家常麵那種一楞一楞型的，反而是寬寬的麵入口很滑順的口感。麵乍端來一聞頗有紅燒牛肉口味泡麵的那種香味。入口就是很外省的紅燒味，有一點油，一點微辣，還好卻不太鹹。它這家的肉塊頗大塊，軟嫩跟有勁度間恰到好處，每一塊都有肉也有筋，口感十足! 以這樣一碗麵的份量與價格相較，不能算是貴，難怪許多住附近的居民都是下班回家來這外食。老闆也夠酷，八點一到就明天請早，我們剛好吃到今天的倒數第二碗麵。上次星期天來也是個今日公休。
- 史記牛肉麵： 一進店就感受到老闆的用心跟講究，店的氛圍跟一般牛肉麵店稍有不同，裝潢與餐具都雅致可喜。麵條偏細。清燉味的湯頭非常白，好像牛奶一樣。但口味十分香濃。紅燒也不賴，不是那種重油重口味派的，但清燉更是大推！
- 新竹馬家牛肉麵： 眷村的好味道，老闆娘簡直就是隔壁鄰居的媽媽！有一種去同學家被同學媽媽招呼的親切感！小菜好吃，牛肉湯頭也是風味十足，水餃也很優。一整個外省口味的極致，卻又不油不鹹。基本上我跟老爺很想搬去新竹就只為了每天可以吃到這家的麵。吃完還會想要外帶牛肉湯下次再繼續在家DIY的那種好吃程度。照片在這裡（點我點我）。
- 文化大學牛肉拌麵： 那天學妹說： ㄚ? 這家店有開這麼久喔? 對也~ 學姐我古時候在學校時就有這一家店了。超重的蒜味，吃完之後去上下午的課，全班都知道你中午去吃了拌麵。本人我更喜歡吃豆干肉絲拌麵，不知道為什麼那麼簡單的東西可以那麼好吃。門口有牛肉清湯自己舀，蔥花自己加。離開學校後又去了幾次，爬山下來也來吃，同學會之前也來吃。連小孩也很愛。相關報導請看這裡。
- 金門高坑牛肉麵： 金門最有名的牛肉店，以全牛大餐聞名。聲名遠播，生意好到可以蓋三層樓的＂大樓＂。牛肉麵份量頗大，一端上來感覺很像媽媽在家裡煮的麵，湯的顏色較淺加了不少青菜，看起來不怎麼樣，一入口才驚為天人! 所以雖然麵頗大碗，但是連十歲左右的小男孩也可以自己吃得完。可見其美味。點這裡看圖＆遊記。高坑也賣牛肉乾，原味辣味黑胡椒，一般散客買大致都是三包五百元的價格，也有黑貓來服務宅配，讓外島的美味也可以無遠弗屆。
- 高雄港園牛肉麵： 目前是黛西排行榜的第一名。話說當初第一次來報到時，黛西還只是老爺的女朋友咧。老爺吃港園的歷史更是久，早從七十八年起就常來光顧咧。不是牛肉”湯”麵的”拌”麵，跟文化拌麵有一點點像，麵條份量更多勁道更Q，加了豬油的醬汁好香ㄚ，只是用拌的麵不知道為何那麼入味。有一次去高雄出差還專程繞去吃，結果沒開門撲了個空。用餐時間人很多！每每讓老爺跟黛西有衝動想要專程開車殺下高雄，魂縈夢繫念念不忘的好味道。不怕口臭的可以多加蒜，附的小碗清湯看似清淡但也是個濃郁。忘記湯可不可以續碗。
（老爺找到數年前造訪的舊照片）
（桌上的陳設，吃麵的好夥伴，你看那滿滿一大碗的蒜泥）
（就是這個味就是這個味!!!）
拉哩拉雜寫了一些黛西小腦裡記得的牛肉麵，心裡的感想是台灣人真利害ㄚ！兼容並續廣納百川，才有機會創造出這麼多好吃的牛肉麵出來，讓我們這些愛吃鬼大飽口福!!
真想頒一個＂台灣之光＂的獎牌送給台灣做的各式各樣的牛肉麵! 呵呵!
下班的時候已經開始飄雨了，老爺說有點冷冷的，那我們來去吃牛肉麵。
來到不算熱鬧的潮州街這家＂老王牛肉麵＂。
門一開裡面只有兩個客人在跟老闆聊天。人少少的但空氣的味道香香的，桌面一摸就異常乾淨，第一印象加分不少。
點好了菜等了一下下，小菜就先來囉，豬頭皮豆乾跟來不及入鏡的爽脆小黃瓜。
麵來了，這是我點的牛肉蛋花湯麵，蛋花軟軟蓬蓬的有種像雲的感覺，不知道怎麼煮可以這麼輕飄飄的FU。
兒子點了個半筋半肉麵，抽稅之後發現牛筋粉軟嫩呢！卻又還保有咬勁。個人覺得燉煮東西火候是最難拿捏的一件事，過與不及都成遺憾。
老爺的是中辣的牛肉麵。
三兩下四個人三碗麵吃得碗底朝天。
跟老爺討論老王的麵，湯頭很香濃，感覺是花了相當工夫熬煮出來的，湯裡有一種有點粉粉的感覺。不算是很”紅燒”的湯頭，應該是介於”廖家”那種跟一般常見的紅燒中間的口味。味道對我來說鹹了一點兒，但卻不是那種會拼命找水喝的死鹹。所以吃完之後還滿口齒留香的!
老爺在車上考我咱們吃過的牛肉麵，這就順手稍微記一下，手邊都沒有照片，以後有機會再來補唄:
（想到就寫沒有順序可言）
- 基隆卞家牛肉麵： 奇特的座落，少有的防空洞牛肉麵，用餐環境不能算是很優，但是還沒停好車就可以聞到空氣中都是牛肉麵的香味。牛肉聽說是加紅糟煮的，顏色特紅! 青辣椒小魚好吃也～圖跟遊記請看這裡。
- 德忞食館： 蕃茄牛肉麵。聞起來很香，喝起湯來覺得有一點淡（應該是因為跟我的期待不相同所致），但相對地對腸胃也比較沒有負擔的口味。門口貼滿報章雜誌的介紹，還有板凳供排隊的人休息。
- 林東芳牛肉麵： 這一路的湯不知道是什麼流派的，不是清燉也不是紅燒，看起來顏色平淡無奇，入口卻是濃郁! 門口永遠都大排長龍。笨蛋的我永遠沒弄懂到底是內用要排還是外帶要排隊。桌上擺著一罐罐長相平庸的牛油，吃了半碗的原味後別忘了留半碗加牛油，超香的。花干大推!!明明生意好到開了三個店面，用餐環境卻一直不甚理想，這檔事應該一直都沒解決。聽講半夜double parking 的很利害，沒機會目睹盛況就是了。
（長相平庸的牛油，一加就有特效）
（門口老遠就聞到一陣香氣，就是從這幾大鍋燉出來的好味）
- 廖家牛肉麵： 跟林東芳一樣不是清燉也不是紅燒，湯頭比林東芳的來得更白一點，看起來很清澈但其實喝起來很濃郁。好像有一股魔力一樣讓你一入口就無法停止下來，一口接著一口一直到把它整碗收進肚子裡為止。目前高居本人牛肉麵排行榜的北部冠軍。只有中午去過，排隊時記得要有準備，手帕礦泉水能帶則帶。照片請看這裡。
- 永康牛肉麵： 這家的紅燒牛肉麵跟大家心中的”紅燒”應該很一致，有種泡麵的味道! 香濃自不在話下。跟隔壁的川味老張一樣都賣泡菜、粉蒸排骨。兩家比鄰的牛肉麵，要當好朋友應該要多費一些心思吧！
- 川味老張牛肉麵： 跟永康的人氣應該不相上下，聽講說這兩家這兩年的牛肉麵節都有得名的樣子。這家的湯頭有很濃的蕃茄味（但我印象中覺得不太像是用新鮮蕃茄熬的，有點像是蕃茄糊那一路的口味），這家還有炒豬肝值得推荐，豬肝炒得頗軟嫩。
- 北投吳家牛肉麵： 經常搞不清楚開門與公休的時間，黛西跑了三五次很難得只遇到一次有開門。（也許是因為沒先打聽好營業時間？？） 門口會有神色張皇的客人在張望自己亂停的車子是否依然健在。也是湯頭香又好吃的一家。價位比市區公道不少。
- 老張牛肉麵： 本來在矮房子的三角窗路口，前陣子看好像已經搬離舊址了。也是像泡麵一路的香濃，吃完嘴巴好像塗了豬油一樣油亮亮的有點張不開。
- 清真中國牛肉麵： 這家在忠孝東路附近巷子裡，上次帶篤信回教的外籍客戶來吃。用小砂鍋裝著麵條可以很保溫。
- 金春發牛肉店： 台北好像有個兩三家分店。湯頭極為濃郁清甜。沾醬也很優。煮湯的那一鍋子擺著各種部位的牛肉讓人印象深刻。店裡有各種牛肉為主的料理。推薦炒牛肉。愛喝湯的人如果有點湯在這種店通常都可以續湯，臉皮厚一點去問通常都不會失望的回座。百年老店有其獨到之處。照片在這裡。
- 老董牛肉細粉： 在店外面好像沒有其它店聞起來那麼香。我通常都是點咖哩味加油豆腐。後來好像分店開了不少，分店開越多家的黛西越害怕，深怕哪天踩到地雷。好一陣子沒吃這一家就是了。
- 小陳牛肉麵：地址明明在虎林街，卻在忠孝東路松德路中間的小巷子裡面，繞來繞去找不到。麵條有細也有粗，粗麵不是家常麵那種一楞一楞型的，反而是寬寬的麵入口很滑順的口感。麵乍端來一聞頗有紅燒牛肉口味泡麵的那種香味。入口就是很外省的紅燒味，有一點油，一點微辣，還好卻不太鹹。它這家的肉塊頗大塊，軟嫩跟有勁度間恰到好處，每一塊都有肉也有筋，口感十足! 以這樣一碗麵的份量與價格相較，不能算是貴，難怪許多住附近的居民都是下班回家來這外食。老闆也夠酷，八點一到就明天請早，我們剛好吃到今天的倒數第二碗麵。上次星期天來也是個今日公休。
- 史記牛肉麵： 一進店就感受到老闆的用心跟講究，店的氛圍跟一般牛肉麵店稍有不同，裝潢與餐具都雅致可喜。麵條偏細。清燉味的湯頭非常白，好像牛奶一樣。但口味十分香濃。紅燒也不賴，不是那種重油重口味派的，但清燉更是大推！
- 新竹馬家牛肉麵： 眷村的好味道，老闆娘簡直就是隔壁鄰居的媽媽！有一種去同學家被同學媽媽招呼的親切感！小菜好吃，牛肉湯頭也是風味十足，水餃也很優。一整個外省口味的極致，卻又不油不鹹。基本上我跟老爺很想搬去新竹就只為了每天可以吃到這家的麵。吃完還會想要外帶牛肉湯下次再繼續在家DIY的那種好吃程度。照片在這裡（點我點我）。
- 文化大學牛肉拌麵： 那天學妹說： ㄚ? 這家店有開這麼久喔? 對也~ 學姐我古時候在學校時就有這一家店了。超重的蒜味，吃完之後去上下午的課，全班都知道你中午去吃了拌麵。本人我更喜歡吃豆干肉絲拌麵，不知道為什麼那麼簡單的東西可以那麼好吃。門口有牛肉清湯自己舀，蔥花自己加。離開學校後又去了幾次，爬山下來也來吃，同學會之前也來吃。連小孩也很愛。相關報導請看這裡。
- 金門高坑牛肉麵： 金門最有名的牛肉店，以全牛大餐聞名。聲名遠播，生意好到可以蓋三層樓的＂大樓＂。牛肉麵份量頗大，一端上來感覺很像媽媽在家裡煮的麵，湯的顏色較淺加了不少青菜，看起來不怎麼樣，一入口才驚為天人! 所以雖然麵頗大碗，但是連十歲左右的小男孩也可以自己吃得完。可見其美味。點這裡看圖＆遊記。高坑也賣牛肉乾，原味辣味黑胡椒，一般散客買大致都是三包五百元的價格，也有黑貓來服務宅配，讓外島的美味也可以無遠弗屆。
- 高雄港園牛肉麵： 目前是黛西排行榜的第一名。話說當初第一次來報到時，黛西還只是老爺的女朋友咧。老爺吃港園的歷史更是久，早從七十八年起就常來光顧咧。不是牛肉”湯”麵的”拌”麵，跟文化拌麵有一點點像，麵條份量更多勁道更Q，加了豬油的醬汁好香ㄚ，只是用拌的麵不知道為何那麼入味。有一次去高雄出差還專程繞去吃，結果沒開門撲了個空。用餐時間人很多！每每讓老爺跟黛西有衝動想要專程開車殺下高雄，魂縈夢繫念念不忘的好味道。不怕口臭的可以多加蒜，附的小碗清湯看似清淡但也是個濃郁。忘記湯可不可以續碗。
（老爺找到數年前造訪的舊照片）
（桌上的陳設，吃麵的好夥伴，你看那滿滿一大碗的蒜泥）
（就是這個味就是這個味!!!）
拉哩拉雜寫了一些黛西小腦裡記得的牛肉麵，心裡的感想是台灣人真利害ㄚ！兼容並續廣納百川，才有機會創造出這麼多好吃的牛肉麵出來，讓我們這些愛吃鬼大飽口福!!
真想頒一個＂台灣之光＂的獎牌送給台灣做的各式各樣的牛肉麵! 呵呵!
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